Die Gastro & Soul GmbH mit Sitz in Hildesheim ist die zentrale Verwaltungseinheit der Gastro & Soul / Vapiano-Gruppe und erbringt zentrale Funktionen wie Operation, Marketing, IT, Bau, Facility Management, Recht, Finance/Controlling, Human Resources, Einkauf und Expansion. Wesentliche Gastronomiekonzepte der Gruppe sind die Marken Cafe Del Sol, Bavaria Alm und Vapiano; die Gruppe ist Master-Franchisegeber für das Deutschlandgeschäft von Vapiano und hält eine Minderheitsbeteiligung an der Vapiano-Weltmarke. Per Ende 2024 betreibt die Gruppe 15 eigene Vapiano-Corporate-Standorte, 1 Joint-Venture mit insgesamt 3 Standorten sowie 23 rechtlich unabhängige Franchisenehmer-Standorte; darüber hinaus werden neue Marken wie LewensLust (Steakhouse) und We Are Pinsa aufgebaut. Zentrale Erlösquellen der Gastro & Soul GmbH sind umsatzabhängige Franchise- und Verwaltungsgebühren sowie Einnahmen aus der Industrie, und die Umsatzerlöse der Gesellschaft blieben 2024 gegenüber 2023 nahezu unverändert.
Die Entwicklung, Umsetzung und Vermarktung von neuen Gastronomie/Restaurantkonzepten und der Aufbau und die Entwicklung von Betreibergesellschaften.
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| Name | Typ | Stadt |
|---|---|---|
| Martin Ernst | Geschäftsführer(in) | Algermissen |
| Inger Heintz | Geschäftsführer(in) | Hildesheim |
| Jahr | Umsatz | Gewinn | Bilanz | Mitarbeiter |
|---|---|---|---|---|
| 2024 | 13.391.336 € | 1.514.633 € | 35.816.540 € | — |
| 2023 | 13.934.253 € | 1.033.175 € | 29.399.099 € | — |
| 2022 | 11.818.714 € | 646.332 € | 39.855.101 € | — |
| 2021 | 9.416.192 € | 99.841 € | 35.702.004 € | — |
| 2020 | 7.425.858 € | -311.935 € | 25.523.914 € | — |
| 2019 | 10.294.755 € | 1.940.744 € | 29.900.306 € | — |
| 2018 | — | 2.814.945 € | 24.855.283 € | — |
| 2017 | — | 1.417.911 € | 19.149.546 € | — |
| 2016 | — | 1.023.699 € | 18.224.797 € | — |
| 2015 | — | 728.850 € | 14.367.126 € | — |
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| Kostenart | Betrag | Anteil |
|---|---|---|
| Personalaufwand | 4.892.548 € | 92.1% |
| Abschreibungen | 294.901 € | 5.5% |
| Zinsen u. ä. | 126.162 € | 2.4% |
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